চিকেন স্বামমী কাবাব
উপাদান সমূহ :-
ছোলা বুটের ডাল : ১ কাপ
মুরগির মাংস :৫০০ গ্রাম
ডিম : ২ টি
দারূচিনি : ২ টি
এলাচ : ২ টি
তেজপাতা :১ টি
তেল : ১/৩ কাপ + ভাজতে ১ কাপ
কাচা মরিচ কুচি :২ চা চামচ
ধনিয়া গুড়া : ২ চা চামচ
জিয়া গুড়া : ২ চা চামচ
পেয়াজ মিহি কুচি : ২কাপ
পুদিনাপাতা :২ চা চামচ
মরিচ গুড়া : স্বাদ মতো,(যে যতটুকু জাল পচ্ছন্দ করে )
* প্রস্তুত প্রণালি *
প্রথমে , বুটের ডাল কমপক্ষে ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে ।
দ্বিতীয়, একটি ফ্রাইপ্যানে ( বুটের ডাল + মুরগির মাংস +
দারূচিনি + এলাচ + তেজপাতা + তেল +
পেয়াজ মিহি কুচি ১ কাপ +লবন + মরিচ গুড়া +
ধনিয়া গুড়া : ১ চা চামচ + জিয়া গুড়া ১ চা
চামচ )নিতে হবে । তারপর সব উপকরণগুলো
ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে এবং হাফ লিটার
পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে এবং অল্প আচে সিদ্ধ
করতে হবে । যদি পানির প্রয়োজন হয়, তবে
পরিমাণমতো গরম পানি দিতে হবে।এমন ভাবে
সিদ্ধ করতে হবে যেনো কোনো পানি না থাকে ।
তৃতীয়ত, সিদ্ধ হয়ে গেলে উপকরণগুলো ঠান্ডা করে ব্লেন্ড
করে নিতে হবে । বা শিল _ পাটায় ও বেটে নিতে
পারেন ।
চতুর্থ , বেটে নেওয়ার পর ( ডিম +কাচা মরিচ কুচি ২ চা
চামচ +ধনিয়া গুড়া ১চা চামচ+জিয়া গুড়া ১ চা
চামচ+পেয়াজ মিহি কুচি ১কাপ +পুদিনাপাতা )
ভালো করে মেখে নিতে হবে । এবং হাতে একটু
নিয়ে সবগুলোকে গোল শেইপ দিতে হবে।
সর্বশেষে, ১ কাপ তেলে মিডিয়াম আচে ব্রাউন কালার না
হওয়া পযর্ন্ত ভেজে নিতে হবে।
(সানজিদা আফরিন)