আস সালাম ওয়ালাইকুম
আমি ফারহানা আফরোজ, আজ আমি নিয়ে এসেছি আপনাদের জন্য মজাদার ও সুস্বাদু বাঙ্গালীদের প্রিয় খাবার সর্ষে ইলিশ , সর্ষে ইলিশ এর উপকরন ও প্রস্তুতপ্রণালী গুলো আমি সব এখানে বিস্তারিত বর্ণনা দিলাম
সর্ষে ইলিশ উপকরন
১। টুকরো করা ইলিশ = ১ কেজি পরিমাণের (কম বেশিও দিতে পারেন প্রয়োজন মতো)
২। সরিষার তেল = ২ টেবিল চামচ
৩। পেয়াজ কুঁচি = হাফ কাপ
৪। সরিষা বাটা = চার চা চামচ
৫। মরিচের গুঁড়া = ১ চা চামচ
৬। হলুদের গুঁড়া = ১ চা চামচ
৭। কাঁচা মরিচ = কয়েকটি (আনুমানিক চার পাঁচ টা)
৮। লবন = ১ চা চামচ
৯। পানি = পরিমান মতো
সর্ষে ইলিশ প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল কড়াইতে ঢেলে দেবেন , তেল টি একটু গরম হয়ে উঠার পর হাফ কাপ পরিমান পেয়াজ কুঁচি কড়াইতে দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন, এরপর এটি হালকা বাদামি রঙ হয়ে উঠলে ৪ চা চামচ সরিষা বাটা দিয়ে আবার কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন, এরপর হাফ কাপ এর একটু কম পানি দিয়ে আবারও কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন, কিছুক্ষণ নাড়ার পর ১ চা চামচ পরিমান মরিচের গুড়ো, ১ চা চামচ পরিমান হলুদের গুড়ো ও কয়েকটি কাঁচা মরিচ একসাথে দিয়ে নাড়তে থাকবেন এরপর ১ চা চামচ লবন দিয়ে আবারও নাড়তে থাকবেন, এর কিছুক্ষণ পর ইলিশের টুকরো গুলো এক এক করে কড়াইয়ের মধ্যে ছেড়ে দিতে হবে, এর পাঁচ মিনিট পর টুকরো গুলো উলটে পালটে দিতে হবে যাতে সমস্থ মশলা গুলো ইলিশ মাছের টুকরো গুলোর ভেতর যায়,আর টুকরো গুলো যাতে না ভেঙ্গে যায় সেদিকে খেয়াল রাখবেন, এরপর আবার পরিমান মতো পানি দিয়ে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন, এর ১৫ মিনিট পর কড়াইটি চুলা থেকে উঠিয়ে ফেলুন, এভাবেই তৈরি হয়ে গেল আমাদের সুস্বাদু ও মজাদার সর্ষে ইলিশ
পরিবেশনের জন্য আপনার সর্ষে ইলিশ এখন সম্পূর্ণ প্রস্তুত,
সর্ষে ইলিশের এই ভিডিওটি আমার এই ইউটিউব লিংকে পাবেন