Tamarind একটি শক্ত কাঠের গাছ, যা বৈজ্ঞানিকভাবে Tamarindus indica হিসাবে স্বীকৃত।
এটি আফ্রিকার স্থানীয় তবে ভারত, পাকিস্তান এবং বিভিন্ন গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে এর পাশাপাশি বৃদ্ধি পায়।
আঁশযুক্ত সজ্জা ব্যবহার করে গাছটি বীজে পরিপূর্ণ শিমের মতো শুঁটি তৈরি করে।
কনিষ্ঠ ফলের সজ্জা অনভিজ্ঞ এবং তিক্ত। এটি পাকানোর সাথে সাথে রসালো সজ্জা পেস্টের মতো এবং আরও বেশি মিষ্টি-তিক্তে পরিণত হয়।
মজার বিষয় হল, তেঁতুল এখন এবং তারপরে “ভারতের তারিখ” হিসাবে পরিচিত।
সারসংক্ষেপ
তেঁতুল একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় গাছ যা সারা বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে জন্মে। এটি পেস্ট-সদৃশ, মিষ্টি-তিক্ত ফলে পূর্ণ শুঁটি তৈরি করে।
এটা কিভাবে ব্যবহার করা হয়?
রান্না, স্বাস্থ্য এবং পারিবারিক উদ্দেশ্যে এই ফলটির অনেক ব্যবহার রয়েছে।
রান্নার ব্যবহার
তেঁতুলের সজ্জা দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, মেক্সিকো, মধ্যপ্রাচ্য এবং ক্যারিবিয়ানে রান্নার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বীজ এবং পাতাও ভোজ্য।
এটি সস, মেরিনেড, চাটনি, পানীয় এবং ডেজার্টে ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও এটি ওরচেস্টারশায়ার সসের অন্যতম উপাদান।
ঔষধি ব্যবহার
তেঁতুল প্রচলিত ওষুধে একটি গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন করেছে।
পানীয় আকারে, এটি সাধারণত ডায়রিয়া, কোষ্ঠকাঠিন্য, জ্বর এবং ম্যালেরিয়া মোকাবেলায় ব্যবহৃত হয়। ক্ষত নিরাময় বিক্রির জন্য ছাল এবং পাতা ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হয়েছিল।
আধুনিক গবেষকরা এই মুহূর্তে এই উদ্ভিদের ঔষধি ব্যবহারের ক্ষমতার জন্য বিশ্লেষণ করছেন।
তেঁতুলের পলিফেনলে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলি করোনারি হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং ডায়াবেটিসসহ অসুস্থতার বিরুদ্ধে রক্ষা করতে পারে।